Für 6 Personen: 3 Eier • 110 g Puderzucker • 90 g dunkle Dessertschokolade • 85 g leicht gesalzene Butter • 30 g Mehl • 2 bis 3 Prisen Piment d’Espelette (nach Belieben)

Den Backofen vorheizen auf 200 °C (Thermostat 6-7).

Die Schokolade in Stücke brechen und in einen Kochtopf geben. Die Butter in Stückchen hinzugeben. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Herd nehmen.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker aufschlagen. Mehl und Piment hinzugeben und unterrühren. Die geschmolzene Schoko-Butter-Masse langsam hinzugießen und unterrühren.

Die Mulden eines Muffinblechs mit Förmchen auslegen. Den Teig so auf die Muffinförmchen verteilen, dass sie zu drei Vierteln gefüllt sind.

6 bis 8 Minuten backen, bis sich eine Kruste auf den Muffins gebildet hat. Aus dem Backofen nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen. Sofort servieren.