Pour 4 personnes : 

Pour le poulet : 12 pilons de poulet • 1 yaourt à la grecque • 3 cuil. à soupe de pâte à tandoori (rayon épicerie indienne) • 5 cl d’huile de tournesol

Pour le riz : 300 g de riz basmati • 50 g de noix de cajou mondées non salées • 50 g de raisins secs • 1 petit oignon •  30 g de beurre • 1 bâton de cannelle • 1 cuil. à café de graines de coriandre • 2 capsules de cardamome • 1 clou de girofle

Pour la raïta : 1 petit concombre • 2 tomates à chair ferme • 2 yaourts à la grecque • 1 cuil. à soupe de menthe fraîche • 1 pincée de graines de cumin • sel et poivre du moulin

Entaillez la chair du poulet et placez-le dans un plat creux. Mélangez la pâte à tandoori au yaourt et enduisez-en le poulet. Couvrez et mettez 1 h au frais.

Préparez la raïta : pelez le concombre. Lavez et essuyez les tomates. Coupez le tout en petits dés. Mélangez-les avec le yaourt, le cumin, la menthe, du sel et du poivre, puis couvrez et réservez au frais.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Versez l’huile dans un plat à gratin, puis placez-y le poulet avec la marinade. Enfournez 30 min. 

Faites cuire le riz basmati le temps indiqué sur le paquet. Faites revenir l’oignon émincé dans une  poêle avec le beurre 5 min à feu moyen en remuant. Concassez grossièrement les graines de coriandre et ajoutez-les à l’oignon avec les autres épices, les noix de cajou et les raisins secs. Faites revenir 5 min à feu doux en remuant. Ajoutez le riz égoutté à la poêle. Mélangez, retirez du feu, couvrez et laissez reposer.

Au bout des 30 min de cuisson du poulet, mettez le four en mode gril. Laissez griller environ 5 min. Servez le poulet et le riz chauds avec la raïta bien fraîche, de l’oignon émincé et des quartiers de citron.