Pour 4 personnes : 160 g de mesclun • 4 crottins de chèvre de 60 g chacun • 8 fines tranches de baguette • 150 g de fruits rouges mélangés frais ou surgelés • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre • 1 échalote • 1 cuil. à café de moutarde • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique • sel et poivre du moulin

Dans une petite casserole, mélangez les fruits rouges et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que les fruits rouges aient bien compoté. Sortez du feu et réservez.

Pelez et hachez finement l’échalote. Dans un saladier, mélangez-la avec l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Lavez et essorez la salade. Ajoutez-la au saladier et mélangez bien.

Coupez les crottins de chèvre en deux horizontalement. Déposez-les sur les tranches de baguette. Faites-les dorer sous le gril du four chaud (200 °C, th. 6-7) pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Disposez la salade dans 4 assiettes. Ajoutez sur chacune 2 toasts de chèvre chaud. Arrosez les toasts d’une cuillerée de compotée de fruits rouges et servez.