Respect du cahier des charges

• Définir  les aires géographiques d’appellation des Côtes du Rhône*, Villages, Villages avec nom de commune et Crus
• Fixer les règles de conduite du vignoble, le type de cépage autorisé et leur pourcentage, la densité et le mode de plantation, les règles de la taille, du palissage, les rendements à l’hectare et oblige au maintien de la vigne et des sols dans un bon état sanitaire.
• Préciser les modalités de vinification, d’assemblage, d’élevage, de conditionnement, de stockage et d’étiquetage.
• Obliger les opérateurs à une déclaration de récolte (quantité produite par appellation). 

Il s’attache également à rappeler l’histoire qui unit les hommes à ce territoire et la nature des vins produits, tranquilles (non pétillant) et secs (hors exception pour les vins doux naturels de Rasteau et Beaumes de Venise).

Le contrôle du respect du Cahier des charges est effectué par un organisme indépendant placé sous l’autorité de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), qui dépend du ministère de l’Agriculture*. Les vignerons et négociants sont chargés d’effectuer eux-mêmes des contrôles internes sous la responsabilité de l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG), plus communément appelé syndicat de vignerons.

Pour le consommateur, c’est la garantie d’un vin qui respecte l’identité du lieu où il est produit, ainsi que sa tradition viticole et les engagements pris collectivement par l’appellation. Un sigle de qualité qui se mérite !