- Gastronomie
Quel vin pour votre raclette ? Les Côtes du Rhône vont vous faire fondre
L’appareil crépite doucement, le fromage commence à ramollir, l’odeur généreuse envahit la salle à manger, mêlée aux parfums fumés de la charcuterie.
Autour de la table, on attend avec impatience de napper ce trésor crémeux sur ses pommes de terre fumantes.
C’est le moment de déboucher le vin idéal pour votre raclette !
Sommaire
Entre les Côtes du Rhône et la raclette, c’est l’amour
Les vins blancs mettent tout le monde d’accord
Plat réconfortant par excellence, la raclette est (très) généreuse et c’est pour ça qu’on l’aime tant. Les vins blancs du Rhône sont parfaitement adaptés pour équilibrer la richesse et l’onctuosité de ce plat : c’est le contraste entre le crémeux du fromage, le fondant des pommes terre, le perlé de gras de la charcuterie et la vivacité du vin blanc qui crée une merveilleuse expérience en bouche.
Pour une raclette réussie, des vins blancs évidents
Les blancs issus des villages de l’appellation Côtes du Rhône Villages comme Saint-Gervais, Sablet ou encore Séguret se révèlent tout particulièrement lors d’une raclette.
Le Côtes du Rhône Villages blanc mêle des cépages tels que la clairette, le bourboulenc, le grenache blanc, la roussanne ou la marsanne. Ils dévoilent une belle rondeur aromatique de fleurs blanches et de fruits à chair jaune ainsi qu’une touche saline qui tranche délicatement avec le fromage fondu.
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En termes de prix : l’AOC Côte du Rhône Villages incarne cet équilibre parfait entre gourmandise et dynamisme, autour de 10 € à 15 € la bouteille. Sur des cuvées plus engagées, issues de terroirs très qualitatifs de l’un de ces villages, le prix peut s’élever à 20 € voire un peu plus, mais restent toujours accessibles.
Le vin rouge pour la raclette, c’est fini ?
Bien sûr que non ! Le vin rouge fonctionne aussi très bien - surtout si vous aimez les accords plus rustiques - mais il faut le choisir avec soin.
Un Côtes du Rhône rouge fruité et souple, débordant de cerise et de framboise, se marie joliment avec la charcuterie tout en apportant une note épicée bienvenue.
L'astuce de chef pour servir les vins rouges avec un plat généreux comme la raclette ? Les servir légèrement frais, autour de 14-15°C.
Cette température préserve leur fruit éclatant et leur fraîcheur et évite l'effet “alourdissant”. La dégustation à température légèrement fraîche crée aussi un contraste gourmand avec le fromage chaud et les cornichons croquants.
Le fromage change-t-il votre choix de vin ?
Absolument !
Un fromage à raclette doux et lacté s'accorde avec des vins blancs fruités et accessibles - un AOC Côtes du Rhône Villages blanc fait des merveilles.
Si vous êtes plutôt adepte du fromage fermier au lait cru, puissant et typé, il faut monter en gamme.
Au delà des vins AOC Côtes du Rhône, ces fromages de caractère appellent également des vins de domaine de belle stature - pensez Saint-Joseph ou Hermitage blanc par exemple. Leur structure tient tête à l'intensité du fromage tout en sublimant ses saveurs complexes.
Quand servir ces vins pour votre raclette ?
La raclette, c'est l'emblème des soirées d'hiver, bien sûr… Mais les vrais amateurs savent qu’elle se déguste en toute saison, quitte à adapter légèrement le type de fromage et l’accompagnement.
Au printemps et en été, la raclette végétarienne se démocratise : on troque la charcuterie pour des légumes de saison, une excellente façon de varier les plaisirs tout en s’essayant à de nouveaux accords mets et vins.
L'avantage indéniable de la raclette, c’est que ce plat convivial transforme n'importe quelle occasion en moment chaleureux.
En l’accompagnent d’un vin blanc ou rouge des Côtes du Rhône, vous apportez cette touche d'élégance qui fait toute la différence.
Les vins pour raclette de notre région s'adaptent à toutes les saisons et à toutes vos soirées, des plus décontractées aux plus raffinées.
Vos questions sur le vin pour la raclette
Quel vin blanc pour débuter ? Un AOC Côtes du Rhône Villages blanc d'un bon domaine. Polyvalent, il accompagne tous vos ingrédients de façon harmonieuse : fromage, pommes de terre, charcuterie, cornichons. Le choix de vin idéal pour s'initier en douceur à cet accord à haute valeur gastronomique.
Entre rouge et blanc, votre coeur balance : que choisir ? Le vin blanc reste le roi de la raclette. Sa fraîcheur contraste magnifiquement avec l'onctuosité du fromage fondu et réveille le palais. Le vin rouge convient aux amateurs d'accords plus marqués.
Quelle température de service ? Vins blancs : 10-12°C pour préserver tous leurs arômes fruités et floraux. Vins rouges : 14-15°C, légèrement rafraîchis pour garder leur vivacité.
Combien de bouteilles prévoir ? Pour 4 personnes et une belle raclette, comptez 1 à 2 bouteilles.
À table !
Cette première raclette de l’année, tout le monde l’attend ! Vous avez maintenant toutes les clés pour choisir un vin des Côtes du Rhône qui viendra compléter en toute harmonie cette soirée chaleureuse, où l’amour du fromage et du partage sont à la fête.
À chaque raclette son Côte du Rhône, le guide :
| Type de raclette | Occasion | Vin conseillé | Style & atouts | Budget indicatif |
| Raclette classique Fromage doux, charcuterie traditionnelle | Soirée conviviale entre amis | AOC Côtes du Rhône Villages blanc | Rond, généreux et solaire, avec une belle fraîcheur finale. Il équilibre parfaitement la richesse du fromage. | 10 à 15€ |
| Raclette gourmande Fromage fermier au lait cru, charcuterie artisanale | Dîner d’hiver raffiné | AOC Cru des Côtes du Rhône Saint-Joseph blanc | Vin vif et précis, à la minéralité élégante. Sa fraîcheur affine la texture fondante du fromage. | 20€ environ |
| Raclette revisitée Pommes de terre, légumes rôtis, herbes fraîches | Repas entre amis ou en famille | AOC Cru des Côtes du Rhône Crozes-Hermitage blanc | Expressif, fruité et équilibré, il apporte énergie et harmonie à chaque bouchée. | 18 à 25€ |
| Raclette d’exception Fromages affinés, produits de montagne, ambiance festive | Repas gastronomique | AOC Cru des Côtes du Rhône Condrieu | Pur Viognier, aromatique et somptueux. Il allie onctuosité et fraîcheur dans un accord d’une grande élégance. | 40 à 60€ |
| Raclette rustique Charcuterie fumée, fromage corsé | Soirée montagne authentique | AOC Côtes du Rhône rouge | Fruité, souple et légèrement épicé. Servi frais, il accompagne parfaitement les saveurs fumées et salées. | 8 à 15€ |
| Raclette végétarienne Légumes grillés, fromage allégé | Dîner d’été ou de printemps | AOC Côtes du Rhône blanc | Frais, floral et équilibré, il accompagne les légumes rôtis tout en gardant légèreté et vivacité. | 10 à 12€ |
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
