Pour 6 personnes : 3 oeufs • 110 g de sucre en poudre • 90 g de chocolat noir à dessert • 85 g de beurre demi-sel • 30 g de farine • 2 à 3 pincées de piment d’Espelette (selon les goûts)

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Faites fondre le tout à feu doux en remuant bien pour lisser le mélange. Retirez du feu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le piment et mélangez. Incorporez le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans des caissettes à muffins elles-mêmes placées dans des ramequins en les remplissant aux trois quarts.

Enfournez 6 à 8 min jusqu’à ce qu’une croûte se forme sur les gâteaux. Sortez du four et laissez tiédir 3 min avant de servir.