Für 4 Personen: 160 g Mesclun-Salat • 4 Ziegenkäse-Crottins à 60 g • 8 dünne Scheiben Baguette • 150 g frische oder tiefgefrorene rote Beeren • 2 Esslöffel Puderzucker • 1 Schalotte • 1 Teelöffel Senf • 4 Esslöffel Olivenöl • 2 Esslöffel Balsamico-Essig • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die roten Beeren in einem kleinen Kochtopf mit dem Zucker mischen. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Rund 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis ein schönes Kompott entstanden ist. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Die Schalotte schälen und fein hacken. In einer Salatschüssel mit dem Olivenöl, Essig, Senf, ein wenig Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat waschen und trockenschleudern. In die Salatschüssel geben und mit dem Dressing mischen.

Die Ziegenkäse-Crottins waagerecht durchschneiden. Die Hälften auf die Baguette-Scheiben legen. Unter dem Grill im heißen Backofen (200 °C, Thermostat 6-7) 3 bis 4 Minuten grillen, bis sie zu bräunen anfangen.

Den Salat auf 4 Teller verteilen. Jeweils 2 Brotscheiben mit warmem Ziegenkäse darauflegen. Einen Löffel Beerenkompott auf jede Brotscheibe geben und servieren.